文字／李佳芳 攝影／王士豪
打開便當的豐盛記憶，跌進一段又一段美好的廚房時光。在游楊雅如阿嬤的兩個廚房裡，一個是獻給家人的前半生，另一個是獻給自己的後半生。而今，她持續烹調的美味人生，不知不覺也豐富了陌生人，那有可能就是今天到訪的你和我……
端出自家料理的私房菜，麻油燉豬肉的香氣很暖，家常料理的滋味清淡，很有媽媽的風格，不若外面館子為了刺激食慾，誘人多點幾道菜，調味總是香辣濃豔。這道菜是大齡食堂的主廚之一游楊雅如阿嬤的私房料理，不列在餐廳的固定菜單上，只有每星期四游阿嬤輪值廚房時，才會特地從家裡帶來。
游阿嬤有兩個廚房，一個在自己家裡，一個在大齡食堂，她在兩地為不同的人上菜，卻都是以樂在料理的人生態度，端出一道道很有感情的菜餚，在匙筷之間訴說出「自家」味道的故事。
打開便當的豐盛記憶
「我是內埔、墩仔腳人。」穿戴亮麗的橘色圍裙與報童帽，游阿嬤穿著與談吐還是好年輕地自我介紹。游阿嬤出生在內埔，此內埔並非在屏東，那是大甲溪與大安溪的流域之間，臺中后里的古地名。
游阿嬤小時候成長的墩仔腳，是清代就成聚落的老街庄，后里糖廠就在隔壁不遠，從以前就是個熱鬧的小地方。初中時候，游阿嬤的父親在臺中開橡膠鞋工廠，所以才舉家搬到臺中市區，成了臺中人。
在那個刻苦勞作的年代，家戶生養的孩子數量非五即十，而游阿嬤在家裡排行第二，下頭還有五個手足，從小勢必學著分擔家務與照顧弟妹，幫忙母親買菜或煮飯是很自然而然的工作。「我已經忘了是什麼時候開始煮飯。」游阿嬤說。或許是從小跟著母親忙進忙出，看著看著就知道怎麼動手，沒有刻意去學。
回憶起兒時的料理，游阿嬤印象最深刻的就是便當。在物資不豐的年代，游阿嬤替自己與弟妹做的便當，充其量就是一飯配上一菜，但那已令人吃得津津有味又滿足。「以前我很愛吃小魚乾，經過第一廣場看到有在賣就會順便買，回家用油炒香做成便當菜，有時候也會去餅店買肉酥來配便當。上班之後，我會帶著便當去餐廳點一碗湯，這就是心目中很豐盛的一餐。」
形影不離的廚房生活
在女性普遍學歷不高的早期年代，游阿嬤卻是臺中商校畢業，並領有珠算一級檢定資格。游阿嬤年輕時曾在三信銀行與造紙廠擔任會計，由於當時許多公司有著不成文規定，女性在婚後就不得任職，所以游阿嬤結婚後就轉為全職家庭主婦，爾偶才會到豐原商職或補習班兼課，賺取微薄薪水來貼補家用。
「我是個很認真的家庭主婦喔！」游阿嬤信心滿滿地表示，自己從國一就開始做便當，一直到出社會、結婚、有了小孩也都沒有間斷，即使到現在八開頭的年紀了，游阿嬤也還是幫在醫院上班的女兒做便當。「做到連女兒的同學看了都問，可不可以請你媽媽也幫我做便當？」日日便當的挑戰持續了60年無間斷，為使每天的便當菜都不重複，游阿嬤不知不覺學習了各式各樣的料理，甚至為了初一十五固定茹素的婆婆，她又加學了形形色色的素菜料理。
打開游阿嬤的冰箱，可見她常備的料理好物，都是自製的基本漬菜與調味用料。像是拌菜拌麵百搭的油蔥酥、早餐粥品必備的醋漬大頭菜與味噌醃嫩薑、為愛吃辣的先生與女兒製作的生辣椒等，就連素菜常用的豆製食材，例如豆輪、油豆腐等等，游阿嬤也都不外購現成品，寧願在自家廚房小量油炸。
無論生活有多忙碌紛擾，游阿嬤從不覺得煮飯是件麻煩事，她反倒很喜愛待在廚房裡，享受替心愛的家人煮食的料理時光。也因此，當老伴「畢業」之後，游阿嬤因為女兒的關係，從臺中搬到了嘉義，住在離女兒家不遠的大樓社區。
對游阿嬤來說，家可以搬，但廚房卻不能換。她捨不得數十年用慣的那套寶貝廚具，於是便請廚具公司把L形的廚具改了改，切成了兩座，一座剛剛好塞滿了現在的一字型廚房，而另一座則放在小房間，用來放膠囊咖啡機、熱水器、烤箱等等，當成了迷你吧。
走進生命的第二個廚房
游阿嬤移居嘉義不久，時值基督教醫院旗下的雙福基金會正推動大齡食堂計畫，而在嘉義基督教醫院工作的女兒自然也順水推舟，主動替媽媽報名了徵選，使得游阿嬤在卸下家庭主婦的責任後，卻意外多了一個「廚師」的專業工作。
當了一輩子的專業家庭主婦，游阿嬤沒想到自己可以擔當餐館廚師，在她的人生第二廚房裡，她與同樣「資深」的夥伴們合作，真正打理起一家對外經營的食堂。廚房裡，游阿嬤與淑霞阿嬤兩人組隊，各人各自展現私房手路菜，聯手料理的感覺更是特別好玩！
文章未完，全文請見《鄉間小路》2020年4月號；也可至金石堂、誠品、讀冊生活、博客來購買
"廚房" - Google 新聞
April 08, 2020 at 12:41AM
https://ift.tt/2RqVXhJ
【阿嬤的廚房】獻給美味人生的兩個廚房 - 農傳媒
"廚房" - Google 新聞
https://ift.tt/2ItCk3N
Shoes Man Tutorial
Pos News Update
Meme Update
Korean Entertainment News
Japan News Update
Bagikan Berita Ini
0 Response to "【阿嬤的廚房】獻給美味人生的兩個廚房 - 農傳媒"
Post a Comment