「長了斑」的香蕉不只更甜，顏色不同功效更不同哦 - 希望之聲電台

【希望之聲2020年8月4日】（編輯：李文涵）香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從中可以很容易地攝取各種營養素。香蕉膳食纖維含量豐富，具有很好的通便效果，加上含有果膠成分，能充分潤滑腸道，加速糞便通過的速度，不讓廢物滯留在腸道中，能避免產生致癌物，可有效預防腸癌。香蕉含有寡糖成分，具有能降低腸道的壞菌，增加腸道好菌的作用。

這幾天網路社羣及LINE上流傳，香蕉「兩頭綠」是因爲頭尾塗有催熟劑，容易致癌。針對這樣的說法，行政院農委會農糧署發聲明指出，香蕉有自然後熟的作用， 頭尾呈綠色系屬正常現象，並無致癌疑慮。另外，成熟度不同的香蕉也擁有各自不同的健康功效喔！

成熟度不同的香蕉也擁有各自不同的健康功效喔 （圖片：pixabay)

早安健康報道：臺灣農糧署表示，香蕉在採摘後纔會慢慢成熟（後熟），但若讓香蕉自然後熟，顏色較無法一致且口感品質不佳。目前市售的香蕉，大多以低溫催熟，使香蕉自然產生能夠催熟果實的乙烯，加速香蕉成熟。乙烯是果實天然產物，也會自然揮發消散，不須擔心其存留在香蕉內。

另外，根據國際香蕉果皮轉色卡，頭尾偏綠的香蕉，其實是已達轉色級數第5級的後熟香蕉，並無致癌疑慮，民衆可以放心選購。農糧署也補充，香蕉表皮若有細碎斑點並不代表變質，而是香蕉味道香甜、且抗氧化效果最佳的證明。

另外，成熟度不同的香蕉也具有不同的功效，可以按照自己的喜好和功效來選擇適合的香蕉，促進健康喔！

青色：整腸、排除膽固醇

尚未完全成熟的青色香蕉，比成熟香蕉含有更多的抗性澱粉，不容易被人體消化，卻是腸道益菌喜歡的食物，因此有助整腸。另外，青香蕉也含有許多水溶性纖維，除了幫助腸道蠕動，也能吸附並排除多餘的腸道膽固醇。不過，未熟香蕉鞣質較多，吃太多可能會抑制腸胃蠕動、加重便祕，要小心別吃太多喔！

青色香蕉 （圖片：pxhere）

黃色：美肌、消除便祕

香蕉漸漸成熟轉爲黃色後，抗性澱粉也會轉換爲糖分，因此成熟香蕉吃起來較爲香甜。另外，成熟香蕉的維生素B羣含量特別高，有助於代謝和美肌。成熟香蕉也含有山梨醇、果寡糖，能夠幫助腸道蠕動、促進排便。想要消除便祕的症狀，吃成熟香蕉纔有用！

黃色 香蕉（圖片：public）

茶色斑點：護胃、抗老、強免疫

放熟多天的香蕉會產生醜醜的斑點，但它們被叫做sugar spot可不是沒有原因的！過熟的香蕉香氣和甜味都會更加濃郁，更含有豐富的磷脂，能夠保護胃黏膜、抑制胃潰瘍。

茶色斑點香蕉 (圖片：維基百科/Shuk Wing Shaukamo）

過熟香蕉也含有大量的多酚，能夠延緩老化。日本香蕉輸入同業公會網站也指出，追熟7天后的香蕉，可以讓血液中提升免疫力的物質增加。

責任編輯：李智

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